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山东五丰--蛋黄派的制作方法

蛋黄派的制作方法

参考配方：面糊：鸡蛋180克，低筋粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，五丰无铝泡打粉适量。 馅料：鸡蛋1个，吉士粉10 克，无铝泡打粉，牛奶44ml，糖50～68克，黄油17克 。制作步骤：制作面糊：

1.低筋粉，五丰无铝泡打粉，保鲜剂充分混匀。

2.全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打边加入上述面粉，再快速打2分钟。

3.再慢打两圈，并加入色拉油，搅匀后停止。

4.用色拉油涂刷蛋黄派托。

制作馅料：

1.先将黄油打散。

2.分三次放入糖，分别搅拌均匀。

3.再将鸡蛋分3次放入，分别搅拌均匀，后倒入牛奶和吉士粉。

4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一次，边沿有少许结块，一定要搅拌均匀。

5. 边蒸边搅拌，约需30分钟。

装馅烘烤：

1.将主料面糊装入裱花袋，无铝泡打粉图片，先挤一小部分面糊在蛋黄派托中，再挤一些馅料，再挤一部分面糊盖在馅料上，约装蛋黄派托的八分满。

2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，无铝泡打粉有害吗？，烤熟取出即可。

生煎包子    喜欢这层焦黄——生煎包子

      生煎包子是上海一道家喻户晓的点心，据说已有上百年的历史了。宁波人也钟爱把这道点心当成早餐，用鲜肉沫拌葱花，加入所喜欢的料，用醋沾着吃，这个早餐会是相当的惬意。我尤其喜欢吃那层焦黄的包子底，无铝泡打粉价格，脆脆的，香香的，很是回味。

材料：面粉200克温水100克包子专用泡打粉4克肉沫盐鸡精酱油胡椒粉鱼露

步骤：

1、肉沫加盐、少许酱油、鸡精、鱼露、胡椒粉、足量的水同方向搅至起筋；

2、加入葱末和香油搅拌；

3、面粉加温水和酵母搅至光滑；

4、发酵至两倍大，里面组织呈现蜂窝状；

5、分每剂13克；

6、每剂擀成中间厚，周边薄的圆坯；

7、包入肉沫馅；

8、进行静置至表面膨松；

9、排入平底锅；

10、大火加入适量清水煮开，转中小火；

11、至水干后，加入油，撒上葱花；晃动锅，至包子底略焦，能在锅内移动即可。